Boulangerie Fritsch

Karen et Julien viennent de Pont-à-Mousson, en Meurthe-et-Moselle. Lui est responsable de laboratoire en boulangerie, chocolatier et maître d’apprentissage, elle officie dans le secteur médical. Leurs enfants grandissant, Karen aspire à retrouver le milieu rural où elle a passé ses jeunes années. Le couple se met alors à la recherche d’une boulangerie. Dernière de leur liste, ils visitent celle de Saint-Hilaire. L’environnement, notamment scolaire, la maison, le jardin les décident. Ils ouvrent le 16 mai 2017, jour de la Saint-Honoré, patron des boulangers et des pâtissiers.
Leurs valeurs : le traditionnel, le fait main, les produits de saison, la transmission. La preuve ? Le Paris-Brest fait au praliné maison, l’éclair du mois (aux fraises des Singeons par exemple), à côté des éclairs au chocolat, au café ou à la vanille (avec des produits vrais, pas des arômes) et les pains, tous au levain, fermentation artisanale leur permettant d’être plus digestes et de mieux se conserver. La Lorraine n’est jamais loin non plus : en novembre et décembre, 2 types de kouglof  (recette transmise de génération en génération), et le pâté lorrain toute l’année. Une seule solution : venir goûter !