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La Coopérative de la vallée de la Cléris est fondée en 1928, et sert à approvisionner le marché Parisien en lait de consommation, jusqu’en 1952. Un atelier de production est créé pour traiter les excédents saisonniers de collecte, en fromage et beurre, puis de nouveau en 1967, le lait est embouteillé pour la consommation. En 1984, une nouvelle fromagerie est construite, avec fabrication de Brie de Meaux, permettant de valoriser le lait avec une Appellation d’origine contrôlée. Successivement, Coopérative de la vallée de la Cléris, UNILEP, fromagerie « Les Courtenay », la fromagerie devient un site de production Renard-Gillard, au 1er Juillet 2014.
A l’origine dans la Meuse, à Biencourt sur Orge, depuis 1886, Renard-Gillard est également fabricant de Coulommiers et de Duo Royal. Elle perpétue ses valeurs et ses engagements : une tradition pérennisée ; un savoir-faire fromager maîtrisé et régulièrement récompensé avec des étapes de fabrication méticuleusement respectées ; une passion commune qui unit éleveurs, fromagers et affineurs ; une recherche d’excellence, de goût et de qualité.
