La Gourmandise

Après plus de 20 ans de métier, un préapprentissage commencé à 14 ans et 16 ans dans cette même entreprise où il a tout appris, les diplômes nécessaires, une troisième place au concours du Meilleur Apprenti de l’Yonne, un an comme Chef Pâtissier et beaucoup de passion, Laurent a souhaité mettre en œuvre ses propres idées en 2015 en reprenant la pâtisserie dont il léchait les vitrines étant jeune avec ce rêve de la remplir un jour de ses créations. Sa vision ? Apporter une émotion gustative, rechercher un parfait équilibre entre les produits tels que de la mousse, du croquant, des gelés…., travailler des matières premières de qualité avec du pur beurre AOP, des noisettes piémont, des amandes Marcona -les meilleures du monde dit-on – du cacao issu du commerce équitable…., et aussi réduire au maximum le sucre pour rester « léger ». Tout est fait maison à travers des valeurs fortes, et même les autres produits sont sélectionnés avec soin pour respecter la même éthique.

Vous trouverez en vitrine et sur les étagères de la boutique, du chocolat en vrac, en sachet ou en tablette (avec une gamme « sans sucre ajouté »), des madeleines primées, des biscuits, sablés, gâteaux secs et de la viennoiserie, de la confiserie sous forme de pâtes de fruits et d’amande, et aussi un grand choix de thés.