Ancien informaticien francilien, Jérémy Barbier aime la bière depuis ses années étudiantes. Initié par un ami, il se met à brasser à la maison à partir de 2015, juste pour sa consommation et celle de son cercle amical.
Il se documente, teste, recherche, partage ses réalisations avec d’autres amateurs de bière sur « Brassam », le Wiki du brassage amateur. Certains de ces amis du houblon passeront professionnels, comme Jérémy. Après une pause forcée due au Covid, il reprend ses projets pour monter sa propre brasserie en région Centre-val de Loire, qui compte une moindre densité de brasseurs tout en étant plus abordable que sa voisine l’Ile-de-France.
C’est le maire de Château-Renard, Jocelyn Buron, qui l’accueille et l’oriente vers l’ancienne usine de M. Pytel, 700 m2 (dont il n’occupe que 150 m²) sis dans la zone artisanale de… La Cidrerie.
Accompagnement économique par la BGE et la 3CBO, location, travaux, achat de matériel et des matières premières – dans le Pithiverais – président à l’ouverture de sa brasserie où il met en œuvre une partie de ses recettes et des brassins tests, dans lesquels il « corrige » l’eau en fonction du style recherché.
Sa signature, des bières légères et houblonnées, goûteuses, destinées notamment aux 20-40 ans : blonde, ambrée, IPA, et d’autres encore en cours d’élaboration pour un public plus spécifique et pointu, les Beer geek.
En bouteille, elles sont distribuées à la Maison de Manège et à l’Office de tourisme de Château-Renard (ainsi qu’à celui de Montargis), Intermarché de Courtenay, Mell’pop de Melleroy, et d’autres points de vente sont en développement. Sombracier est aussi ravitailleur d’évènements tels que le Festivox : location de fûts (facturés au poids consommé) et tireuse pour vos festivités, Jérémy pouvant assurer la prestation.
Impossible de ne pas reconnaitre ses bières, à l’identité visuelle issue de l’univers de l’héroïc fantasy et du manga : un nom de métal inconnu (sauf à Valheim !), un logo à l’effigie d’une sorte de heaume, des étiquettes réalisées par El Dudu Workshop. Bonne dégustation !
